.: WinDow$ Mind,Body & SOuL :.

belanja ke TBK = toko bahan kue

yeaahh, Akhirnya mba loli mengajak aku ke tbk titan difatmawati. List yang mau gw beli sudah siap...

Jadi, yang mau gw beli itu :

* corn flour

* corn syrup

* whipped cream

* Sour cream

* Gelatin

* Grits

* Mentega

* Fermipan

* Self Rising Flour

* Kacang Almond or mede

Alhasil, sesampainya ditoko bahan kue "TITAN"..ga nyangka tempatnya keren juga and harga barangnya juga ga terlalu mahal loh...barang yang qta cari ada smua

Banyak juga bahan yang gw temuin seperti blueberry filling,egg separator,tepung maizena,perisa almond,baking powder,speculas n tepung terigu langsung masuk kekeranjang belanjaan, jadi melebihi dari catatan belanjan gw itu...mana habis -/+ 160ribuan...tapi gpp yang penting buat stok...

siiikk assikk jadi juga nih...

Ready to BAKING !

Bapak Pembangunan

Berita tentang mantan presiden qta yang biasa dijuluki sebagai bapak pembangunan yaitu alm. bapak H.M. Soeharto. Telah meninggal dunia di RSPP pukul 13.10 karena sakit gagal multiorgan.

Jam 7:00 am upacara pelepasan/penerobosan oleh keluarga & kerabat-nya dijalan Cendana dalam waktu 20 menit, setelah itu akan diberangkatkan ke solo karena pemakamannya di Astana Giri Bangun karanganyar, solo. Melalui rute - diponegoro - HR. Rasuna said - Gatsu - MT. Haryono langsung ke bandara halim perdana kusuma, Jakarta.

Kami karena takut kena macet..jadi berangkat lah kami pagi² jam 7:15 am, lewat rute Gatsu - HR. Rasuna Said Kuningan. Mumpung belum lewat mobil jenazah Bpk. Harto & keluarga, jadi jam 7:30 am kami menunggu di Bawah Jembatan tepatnya di Menara Kadin / Indorama..ternyata antusias orang² untuk ngeliat detik² terakhir pelepasan bapak pembangunan qta..ada yang bela²in bawa digitcam & HP camera sudah siap ditangan untuk mengabadikan..kami sudah menunggu 15 menit belum juga lewat..

Tepat jam 7:50 am dari jauh sudah terdengar sirine polisi, nah ini yang ditunggu² lewat 'lah pelan² rombongan mobil jenazah alm. bapak soeharto beserta keluarga..terlihat dibus white horse anak² alm. pak harto,ada yang menangis & tanganya sambil melambai² ke kami semua yang menyaksikan pelepasan terakhir pak harto. Saat itu merindingnya bukan maen *terharu banget ngeliatnya*

Biar bagaimanapun kami pernah merasakan beliau menjabat sebagai presiden RI, jadi maafkan 'lah kesalahan yang sudah pernah diperbuat.

Selamat jalan "Bapak Pembangunan" Alm. H.M. Soeharto, Semoga arwah beliau diterima disisi Allah SWT amin.

Jurus Sukses : Membuat CAKE

1. Pastikan semua bahan dalam keadaan segar dan berada pada suhu ruang.
2. Wadah dan peralatan untuk mengocok harus bersih dan kering, bebas dari minyak dan residu lain. Sedikit saja minyak tercampur dalam telur, adonan akan sulit naik.
3. Bila disebutkan “kocok telur hingga kental/berjejak”, artinya telur dikocok hingga putih dan kental, kocokan kue akan meninggalkan jejak pada adonan yang lama hilangnya. Atau jika kocokan diangkat, adonan akan jatuh membentuk pita.
4. Ayak tepung di atas adonan telur. Mencampur tepung ke dalam adonan telur harus dilakukan perlahan-lahan, untuk menghindari kue menjadi liat. Usahakan arah adukan searah, atau aduk-balik (lihat FAQ Dapur).
5. Mencairkan mentega/margarin tidak boleh sampai mendidih, karena akan menguapkan kadar air (yang membuat kue moist) dan merusak ikatan emulsinya. Mentega/margarin cukup dihangatkan asal cair saja. Matikan api sebelum mentega/margarin mencair seluruhnya. Sisa mentega/margarin akan mencair sendiri karena suhu hangat.
6. Mentega cair harus didiamkan hingga hangat sebelum dicampur ke dalam adonan telur.
7. Mencampur mentega cair harus betul-betul merata dan seksama. Mentega yang tidak tercampur akan membentuk lapisan di bawah kue yang menyebabkan kue bantet. Usahakan spatula mencapai dasar mangkuk ketika mengaduk, untuk memastikan tidak ada mentega tertinggal di dasar mangkuk.
8. Pada pembuatan butter cake, terkadang putih telur dikocok terpisah. Campur putih telur yang sudah kaku ke dalam adonan mentega, aduk balik dengan seksama. Pastikan tidak ada putih telur yang masih menggumpal, karena akan menyebabkan kue berongga besar. Jika putih telur mencair di bagian bawah, jangan ikutsertakan cairan ini, karena akan menyebabkan kue bantet. Cukup ambil busa putih telurnya saja.
9. Khusus untuk sponge cake: Udara yang berlebih dalam adonan akan menyebabkan kue mengembang berlebihan dan mengempis di luar oven. Untuk meminimalkannya, banting loyang berisi adonan sebelum masuk ke oven. Jatuhkan loyang beberapa kali ke atas meja agar udara merata. Udara berlebih akan naik dan pecah di permukaan adonan. Teknik ini khusus untuk sponge cake,JANGAN lakukan pada butter cake karena akan membuat mentega cenderung berkumpul di bawah.
10. Panaskan oven 10-15 menit sebelum adonan masuk. Oven yang dingin atau kurang panas ketika adonan masuk, akan menyebabkan kue turun lebih dahulu sebelum sempat mengembang, menyebabkan kue bantet.
11. Pastikan suhu oven pas. Karena itu kenali oven anda dengan baik, dengan cara menggunakannya sesering mungkin dan mengamati perilakunya.
12. Jangan buka pintu oven hingga paling tidak 3/4 waktu pemanggangan.
13. Untuk memeriksa kematangan kue, lakukan tes tusuk (lihat FAQ Dapur), juga tekan sedikit permukaan kue, jika permukaan kering dan membal, kue sudah matang.
14. Diamkan kue dalam loyang di atas rak sebentar (lk 10 menit). Balik kue ke atas rak, biarkan hingga dingin. Pindahkan kue ke piring saji.

-NCC Blog-

Membuat Kaldu I

Membuat kaldu yang gurih dan enak:

Kaldu sapi:

• didihkan air, masukkan daging dan tulang sapi yg berlemak dan bersum-sum.
• setelah mendidih lagi, kecilkan api, biarkan terus tulang dimasak selama lk. 1 s/d 2 jam dan air surut.
• kaldu siap digunakan.

Kaldu udang:

• ambil kulit udang, ekor dan kepalanya.
• didihkan air, tuang kulit udang and the gank’s
• biarkan masak hingga lk. 30 menit.
• matikan api, saring. Kaldu siap digunakan.

Kaldu ayam:

• siapkan kaki ayam, sayap ayam, dan tulang ayam termasuk keher.
• didihkan air, masukkan ‘per-tulangan’ ayam diatas, rebus hingga berubah warna.
• angkat tulang dan kaki ayam, pukul-pukul hinga retak dan sumsum keluar. Masukkan lagi kedalam kuah. Rebus lag ilk. 15 menit.
• matikan api, saring. Kaldu siap digunakan.

Kaldu-kaldu diatas bisa disimpan dalam freezer, kemasan plastik kecil, bila hendak digunakan tinggal dicampur dengan air lagi 50%.

Kalau orang jualan sich pakai ilmu sesat, cemplungin kaldu instant, bereeesss

-by: Fatmah Bahalwan-

Beda Mentega dengan Margarin

Oooo, ternyata beda toh, hihihi..

Mentega atau Butter terbuat dari lemak susu hewan. Di pasaran tersedia dalam merk-merk antara lain Orchid, Wysman, Elle & Vire, dsb. Tekstur mentega sangat lembut di suhu ruang, wangi susu, mudah meleleh di suhu hangat. Warnanya kuning pucat (lebih muda dari margarin).

Sedang margarin terbuat dari lemak tumbuhan (nabati). Di pasaran tersedia dalam merk Blue Band, Simas, Palmboom, dsb. Teksturnya lebih kaku, stabil di suhu ruang (tidak mudah meleleh), warnanya pun lebih kuning dari mentega.

Dalam penggunaannya sebagai bahan kue, terutama cake, masing-masing punya kelebihan dan kekurangan. Mentega punya aroma yang enak, tetapi terlalu lembut dan daya emulsinya kurang baik, menyebabkan tekstur kue kurang kokoh. Sedangkan margarin aromanya tidak seenak mentega, tapi daya emulsinya bagus sehingga bisa menghasilkan tekstur kue yang bagus. Sehingga umumnya orang mencampur mentega dan margarin dengan perbandingan 1:1, untuk mendapatkan aroma yang enak sekaligus tekstur kue yang memuaskan.

Terus, kalo Roomboter (gimana sih nulisnya neh?) itu apa?
Roombotter berasal dari bahasa Belanda, adalah mentega juga. Tetapi di Indonesia orang biasanya mengistilahkan roomboter untuk jenis mentega dalam kaleng yang wanginya cukup kuat, seperti Wysman dan Corman. Gitu loh..

-By: Riana-

Substitusi Bahan Masakan

Info buat rekan-rekan yang pantang alkohol

BAHAN ASAL	BAHAN PENGGANTI
White Wine	White grape juice dlm jumlah yg sama
Red Wine	Cranberry juice, blackberry ato red grape juice
Bourbon	Vanilla
Grand Marnier	Orange juice
Sherry	Vanilla (utk kue), Orange/Pinapple Juice (utk masakan)
Sweet sherry	Orange/Apple Juice ditambah sedikit vanilla. Atau ganti rhum/brandy dengan vanilla saja. Bisa juga madu dicampur orange juice.
Kahlua	Larutan pekat kopi instan

Untuk kue & minuman, bahan2 alkohol tersebut berfungsi menambah flavour.

Kalo untuk memasak, biasanya difungsikan untuk pengempuk & menghilangkan bau amis. Jadi benernya ga perlu2 banget kok pake liqueur/wine/sherry dalam memasak. Cukup pake air jeruk/jus jeruk/jus apel sebagai substitution untuk semua jenis alcoholic beverages. Atau pake campuran madu dengan lemon/orange juice.

Kecuali untuk kue & minuman perlu diganti dengan benar, karna bahan2 alkohol tersebut berfungsi menambah flavour. Maka substitusinya yang bener ya…

-By : Alya-

Baking Powder Vs Soda Kue/Baking Soda

Soda kue itu bikarbonat soda, tanpa tambahan apa-apa. Kalo Baking Powder itu adalah bikarbonat soda yang udah ditambahi bahan lain (cream of tartar, bahan pengering, dll) untuk menetralkan.

Yang mana yang harus dipake dalam pembuatan kue?
Jawabnya: tergantung dari bahan-bahan lain yang dipake dalam resep tersebut.

Bikarbonat soda sendiri sifatnya basa. Dia akan mengeluarkan gelembung udara kalo ketemu cairan dan bahan yang sifatnya asam (buah-buahan, yoghurt, madu, buttermilk, coklat, dll). Jadi untuk resep-resep yang adonannya bersifat asam, biasanya pake soda kue untuk bahan pengembangnya.

Baking Powder, karena udah mengandung bahan penetral, biasanya dipake untuk resep-resep yang adonannya sudah bersifat netral (bahan-bahan yang dipake bersifat netral,. contohnya: susu).

Dalam ilmu pembuatan resep sendiri, kue akan mengembang sempurna kalo kandungan asam basanya seimbang. Ini juga ada hubungannya dengan rasa dan tekstur. Bikarbonat Soda menghasilkan tekstur yang berpori besar dan tidak beremah, tapi kalo dipakenya sendirian, rasanya agak pahit. Nah, rasa pahit ini akan hilang kalo dia ketemu bahan yang sifatnya asam itu tadi. Baking Powder menghasilkan rasa yang netral dan tekstur yang berpori kecil tapi cenderung lebih beremah,

Jadi para penyusun resep yang udah ngelotok banget masalah ini, tau betul nyusun bahan-bahan mana yang harus dipake, supaya kue gak cuma enak rasanya, tapi juga menyenangkan tekstur dan penampilannya (pori-porinya gede apa kecil, beremah atau gak, dll.). Kesimpulan: patuhlah pada resep

Soda kue dan Baking powder ini tidak bisa saling menggantikan. Kalo kepepet, baking powder bisa diganti dengan campuran 1 bagian soda kue ditambah 2 bagian cream of tartar (tapi aku belum pernah coba). Tapi soda kue gak bisa digantikan dengan baking powder.

-By: Riana-

Gelatin

Gelatin dan agar2 hampir serupa tapi tak sama. Keduanya membentuk lapisan jelly pada saat mengeras dan keduanya bisa saling menggantikan tapi tergantung penggunaannya. Bisa saling menggantikan bila dipakai sbg pelapis kue atau lainnya.. umm utk apa lagi ya?? Untuk membuat puding juga bisa.

Tidak bisa saling menggantikan bila fungsinya sebagai pengikat, karena tekstur gelatin cenderung lebih lentur dan jiggle dibanding agar-agar. Selain itu agar2 lebih berair.

Gelatin merupakan hasil ekstraksi tulang dan kulit hewan, bahan baku yg sering dipakai adalah sapi, babi, ikan.
Agar-agar terbuat dari rumput laut, jenis yg sering dipakai adalah Gracilaria dan Cattoni (aduh kalau namanya salah benerin ya friends)

Oleh kelompok vegetarian, agar-agar adalah alternatif yg sering dipakai untuk resep yg membutuhkan gelatin.

Di Eropa, gelatin lebih populer daripada agar-agar. Menurut informasi dari seorang produsen agar-agar hal ini disebabkan karena masalah bahan baku dan karena alasan kesehatan. Menurut ybs, agar-agar diputihkan dgn bahan kimia agar diperoleh bubuk yg putih bersih karena sebenarnya warna asli agar-agar adalah putih kotor.
Saya tdk tahu dgn proses pembuatan gelatin. Tetapi contoh gelatin yg paling gampang adalah pada saat kita memasak kaldu atau sup dgn bahan baku daging yg bertulang, maka biasanya cairannya akan membeku pada saat dingin. Inilah ekstrak dari tulang yg kita sebut gelatin dalam bentuk yg sederhana.

- By: Irma -

Macam² Tepung

Kalo bikin kue sambil baca resep, kadang suka bingung yak, kok ternyata banyak sekali jenis tepung. Tepung sagu, tepung arrowroot, kanji, maizena, terigu dll. Terigu sendiri masih dibedain lagi berdasar jenis proteinnya. Haduh, puciiiinkk….
Nah, gw coba bikin summary tentang macem2 jenis tepung yang gue tau dan mudah2an gak makin bikin binun...

TEPUNG MAIZENA, CORN STARCH
Kalo di Indonesia salah kaprah menyebutnya Maizena, padahal Maizena nih benernya merk tepung pati jagung yang sangat beken di Mexico.
Tergolong gluten-free, dibuat dari pati jagung, umumnya dipake sebagai bahan utama pada custard. Biasa dipake untuk pengental pada sup mopun saus, memberi tekstur halus dan lembut pada sponge cake dan puding, serta efek renyah pada kue kering.
Khusus untuk sponge cake, pengalaman gue takaran maksimalnya 30% dari terigu kalo pake banyak telur tapi kalo telurnya dikit pake 15-20% ajah, kalo kebanyakan ntar teksturnya jadi rapuh ato bahkan bantet. Prosentase maizenanya ditimbang untuk MENGGANTIKAN prosentase yang sama pada terigu ya, bukan menambah. Jadi kalo pada resep tercantum 200 gr terigu, maka dibikin komposisi 150gr terigu + 50gr maizena biar gak merubah takaran bahan keringnya.
Untuk kue kering, pengalaman gue cukup pake 20% aja dari terigu. Hasilnya kue kering akan lebih renyah.

TEPUNG TERIGU, WHEAT FLOUR
Secara umum berdasarkan kadar gluten ato proteinnya ada 3 jenis tepung terigu. Kadar protein ini menentukan elastisitas dan tekstur sehingga penggunaannya disesuaikan dengan jenis dan spesifikasi adonan yang akan dibuat. Kalo di Indonesia, Bogasari menjadi produsen tepung terigu terbesar sehingga distribusinya sangat luas dan brand equity-nya juga kuat. Nggak heran, merk2 dari Bogasari seolah menjadi "identitas" bagi masing2 jenis tepung. Jadi harap dimaklumi ye kalo gue menyebut produk2 Bogasari sebagai contoh disini, semata2 hanya untuk memudahkan penjelasan ajah, secara gue bener2 bukan salesnya Bogasari

Protein Tinggi, Bread Flour, High Grade Flour
Mengandung kadar protein 11%-13% ato bahkan lebih. Bila kena bahan cair maka glutennya akan mengembang dan saling mengikat dengan kuat membentuk adonan yang sifatnya liat. Mutlak diperlukan oleh adonan dengan sifat elastis maupun yang memerlukan kerangka kokoh seperti mi, roti, pasta, kulit martabak telur, pita bread, donat, croissant/puff pastry, sus/cream puff.
Gue sendiri suka memanfaatkan tepung ini untuk bikin kulit risoles dan pancake karena gak gampang sobek, juga untuk brownies…! Pada brownies menghasilkan kue dengan tekstur yang lebih fudgy.
Tapi jangan coba2 pake tepung ini untuk bikin kue kering ato kulit pie, hehehehhh… dijamin alot
Contoh yang beredar di pasaran Indonesia: Cakra Kembar, Kereta Kencana. Keduanya produk Bogasari. Ada juga Tali Emas (ngga tau produsennya), dan yang masih brand new adalah Cakra Kembar Emas, produk Bogasari juga dengan kadar protein yang lebih tinggi dari Cakra Kembar biasa.

Protein sedang, All Purpose Flour, Cake flour
Kadar protein berkisar antara 8%-10%, digunakan pada adonan yang memerlukan kerangka lembut namun masih bisa mengembang seperti cake. Tepung terigu jenis ini sangat fleksibel penggunaannya, baik untuk gorengan, kue tradisional (kukus), pancake, wafel hingga aneka jenis cake. Saking fleksibelnya sehingga sering juga disebut dengan All Purpose Flour aliyas Tepung Terigu Serbaguna.
Contoh produk Bogasari di Indonesia: Segitiga Biru, Gunung Bromo.
Self Raising Flour (SFR) merupakan derivasi dari jenis protein sedang ini, merupakan tepung yang bisa mengembang kalo ditambah bahan cair dan dipanasin, biasa dipake untuk poffertjes, muffin, fruitcake, waffle dll. Bisa bikin sendiri hanya dengan menambahkan 1 sdt baking powder ke setiap 200-250gr tepung terigu protein sedang, aduk sampe rata lalu ayak dan simpan dalam wadah yang tertutup rapat.

Protein Rendah, Low Protein Flour, Pastry Flour
Kadar protein sekitar 6%-8%, diperlukan untuk membuat adonan yang bersifat renyah dan crumbly. Bagus untuk coating pada gorengan, bikin cookies, pie crust, shortbread.
Contoh produk Bogasari: Roda Biru, Kunci Biru.
Jangan coba pake tepung ini untuk bikin roti, donat dan sejenisnya yeee…. bisa2 bantet tuh. Tapi tepung ini masih bisa untuk bikin cake.

Masih ada bebrapa jenis tepung terigu khususnya untuk rerotian seperti Whole Wheat Flour yang warnanya rada semu kecoklatan karena terbuat dari gandum dengan masih berkulit ari. Juga ada Semolina, dibuat dari satu jenis gandum paling "keras" dan karenanya memiliki karad protein paling tinggi diantara lainnya. Umum digunakan untuk membuat aneka pasta.
Semolina dan Whole Wheat Flour masih sangat jarang di pasaran. "Taj Mahl" adalah produk Bogasari untuk Whole Wheat Flour, tapi masih juga jarang nemu di pasaran.

TEPUNG TANGMIEN, TANG FLOUR, WHEAT STARCH
Tergolong jenis gluten-free, beken dipakai untuk kulit aneka hidangan steamed dumplings/dim sum karena karakteristiknya yang halus, lembut dan transparan sangat cocok untuk sajian berkelas yang mengutamakan rasa dan penampilan.
Tidak banyak yang tahu bahwa tepung ini sesungguhnya by-product dari pembuatan gluten. Tau kan gimana bikin gluten… tepung terigu (khususnya jenis protein tinggi) diuleni dengan air hingga kalis, lalu direndam beberapa lama dan dicuci berulang2 sehingga didapat gumpalan gluten. Air cucian gluten ini mengandung endapan pati dengan kandungan protein yang sangat minim nyaris nol. Endapan ini dikeringkan menjadi Wheat Starch ato Tepung Tang Mien, dan karena proses glutenisasi maka tepung ini menjadi gluten-free.

TEPUNG TAPIOKA, TAPIOCA STARCH
Dibuat dari pati singkong /cassava. Nyaris gak mengandung protein dan gluten-free sehingga cocok untuk mereka yang memiliki problem Coeliac (smacam gluten-intolerance). Sering dipake untuk pengental pada tumisan karena efeknya bening dan kental saat dipanaskan. Gak cocok untuk gorengan karena menyerap minyak dan mengeras setelah dingin beberapa lama. Selain pengental, juga dipake untuk pengenyal pada bakso, pengganti sagu pada pempek (yang ini aku lom nyobain), juga sebagai bahan baku krupuk. Ada juga yang mebuat cendol berbahan tapioka, cendolnya lucu juga jadi panjang2, lentur dan bening.
Untuk kue kering bisa saling menggantikan dengan Tepung Sagu maupun Tepung Ararut. Kue kering yang terkenal dan terbuat dari ketiga jenis tepung ini adalah "Kue Semprit".
Pada skala industri, tepung tapioka termodifikasi (modified tapioca starch) dipakai untuk pengental/stabilizer aneka saus.

TEPUNG SAGU, SAGO FLOUR, SAGO STARCH
Tergolong tepung yang gluten-free. Dibuat dari bagian tengah pohon sagu ato pohon aren (sehingga kadang2 disebut sagu aren). Bagian tengah pohon ini dikeruk, dihaluskan, campur air dan didiamkan hingga mengendap. Endapannya dikeringkan dan dihaluskan ato dibentuk lempengan menjadi keping sagu yang populer untuk bubur, menjadi makanan pokok di banyak wilayah di Indonesia Timur.
Tepung Sagu punya karakter mirip Tepung Tapioka, tetapi lebih "kering".
Selain untuk bubur, pempek, krupuk dan Kue Semprit, juga menjadi bahan utama pembuatan "Kue Bagea", sejenis kue kering yang sangat beken sebagai oleh2 dari Ambon dan sekitarnya. Sagu Mutiara perupakan produk dari tepung sagu yang dibentuk menjadi butiran2 kecil, dipakai untuk bubur dan pelengkap aneka minuman. Di pasaran luar negeri, sagu mutiara disebut "Sago Pearls", ada juga yang dibuat dari tapioca dan disebut "Tapioca Pearls".
"Sagu Tani" merupakan merk tepung sagu dengan kualitas sangat bagus dan harganya relatif lebih mahal daripada tepung sagu biasa.

TEPUNG BERAS, RICE FLOUR
Tergolong gluten-free, dibuat dari beras yang ditumbuk (bukan pati beras yah). Banyak dipake pada kue tradisional (kue mangkok, kue talam dll), ato pelapis pada gorengan karena efeknya renyah.
Dengan pengolahan yang lebih lanjut, tepung ini menjadi bahan baku pembuatan bihun ato rice vermicelli. Di Vietnam juga dipakai sebagai bahan pokok pembuatan Banh Trang, aliyas rice paper, smacam kulit lumpia yang tipis untuk spring roll ala Vietnam.

TEPUNG KETAN, GLUTINOUS RICE FLOUR
Masuk gluten-free juga. Dibuat dari beras ketan, item mopun putih, dengan cara yang sama seperti bikin Tepung Beras. Sifatnya lebih liat dan kenyal daripada Tepung Beras.
Umum dipake pada kue-kue tradisional khas Indonesia seperti onde-onde, getas, putri mandi, opak, kue bugis dll. Yang lagi ngetrend adalah Bolu Kukus Ketan Hitam.
Di luar negeri gue masih belum banyak denger penggunaan tepung jenis ini.

TEPUNG ROTI, TEPUNG PANIR, BREAD CRUMB, PANKO FLOUR
Tepung Roti jangan diterjemahkan jadi Bread Flour yah… bisa kaco ntar Kalo di Indo Tepung roti ya dibuat dari roti tawar yang dikeringkan & ditumbuk, aliyas tepung panir. Jadi bisa bikin sendiri yaa…. oven ajah roti tawar sampe kering, trus ditumbuk. Tapi beli juga banyak.
Umum dipake sebagai coating pada gorengan seperti risoles, biterballen, kroket.
Versi yang kasar, di Jepang disebut Panko, untuk melapisi aneka Katsu dan kadang2 juga dipake untuk Tempura agar lebih crispy. Bagus juga untuk kroket mopun risol dan aneka gorengan lainnya, hasilnya garing dan renyah daripada tepung panir biasa yang berbutir halus.
Orang bule nyebutnya Bread Crumb, selain dari roti tawar mereka juga bikin breadcrumb dari crackers.

TEPUNG HUNKWE, TEPUNG KACANG HIJAU, MUNGBEAN FLOUR
Masih juga tergolong gluten-free.
Kalo di Indonesia biasa dipake untuk kue tradisional seperti Puding Hunkwe, Kue Cantik Manis, Nagasari Hunkwe sampe Es Cendol.
Menjadi bahan baku pembuatan soun ato vermicelli.
Ngga banyak yang bisa gue critain dari tepung ini secara gue masih belum banyak mengeksplorasinya di dapur

TEPUNG GARUT, TEPUNG ARARUT, ARROWROOT FLOUR
Juga tergolong Gluten-free. Bagi sebagian penduduk pedesaan di Indonesia membuat sendiri Tepung Garut adalah hal yang umum. Umbi garut (masuk keluarga talas, cmiiw) yang diparut-kasi air-disaring dan endapannya dikeringkan lalu dihaluskan/diayak menjadi tepung garut.
Karakter tepungnya antara kanji dengan sagu. Bikin cookies jadi renyah, dan melembutkan cake. Banyak dipake untuk kue semprit, seperti halnya Tepung Sagu. Kadang-kadang kalo di TBK disebut "Tepung Larut".
Ini kalo orang bule nyebutnya arrowroot aliyas ararut
Sebenernya Indonesia sangat potensial dengan tepung ararut, lha orang2 di desa ajah sampe bisa bikin sendiri!
Tapi pemanfaatannya secara industri komersial kayaknya masih kurang

Demikian, sekilas info aneka tepung yang perna gue colek2. Semua tepung diatas, bisa ditemui dimana2 mulei TBK sampe pasar tradisional. Ada juga Tepung Kentang, sebagaimana sifat kentang yang halus maka tepung ini juga banyak dipake untuk adonan yang halus dan "melty". Hanya saja karena gue belom perna nyolek jadi gue gak bisa deskripsiin disini. Ntar ya kalo udah nyobain tepung2an lainnya gue update deh

-by Lia-

Mie Padang

Pertama kenal masakan ini pas masih pacaran, dibawain mie padang ini kliatanya kayak sepagetti gitu karena merahnya wuiihhh tob's banget pedesnya, mie padang ini salah satu resep paporit mas, hmmm barti gw harus bisa & tau resepnya nih jadi belajar dee sama bunda..emang ribet buatnya tapi gampang koq

-Pic : kazegreen-

Serves : 2-4

Bahan :

250 gr Mie Telur

5 butir Telur

4 sdm Cabe Giling

100gr Kol

3 batang Daun Bawang & Seledri

2 sdm garam

Pelengkap :

Bawang Goreng

2 buah Tomat (diiris)

1 buah Ketimun (diiris)

Emping

Cara Membuat :

* Rebus dulu mie telur lalu ditiriskan

* Panaskan minyak, Masukkan cabe giling aduk hingga 1/2 matang lalu masukkan daun bawang seledri,kol & mie telur aduk² terus hingga merata

* Masukkan 2 telur yang sudah dikocok & garam, aduk lagi hingga keliatan matang / mengering langsung ANGKAT !

* Tata dipiring lalu hiasi dengan tomat,ketimun,bawang goreng & emping

Siap disantap

Kani Roll

coba² kani roll yang ada dihokben tuh...biasanya klo pesen katsu ato ga kani roll..iseng² searching resep kani roll, e nemu dri uni riry.dimultiply..bahan²nya gampang tapi ternyata saya susah banget nyari kembang tahu-nya,hari gini yang berhubungan sama kedelai susah..akhirnya saya pesen sama tkg sayur langganan

-Pic : kazegreen-

Serve : 2-3

Bahan :

100gr udang kupas,cincang halus

50 gr daging ayam,cincang halus

1 butir telur ayam,dikocok

3 sdm tepung kanji

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

1 sdt minyak wijen

2 batang daun bawang, iris halus

minyak untuk mengoreng

kembang tahu yang sudah direndam air dingin

Cara Membuat :

* Campur semua adonan menjadi satu, aduk rata

* Potong² kembang tahu, seperti kulit lumpia

* isi kembang tahu dengan adonan,bungkus memanjang, sudut kiri - kanan tidak usah dilipat (tidak seperti membungkus lumpia)

* Kukus semua adonan yang sudah dilipat selama 15 menit

* Setelah itu goreng kani roll yang sudah dikukus, hingga berwarna kecokelatan

Sajikan dengan sambal cabe,salad jepang & mayonnaise

panas !

bhuuuu...

akhir² nie cuaca panas kaliii...

knapa yaa koq perkiraan cuaca ga tepat gini...

mustinya kan cuaca di awal taon ini diperkirakan ujan..

ternyata malahan panasnya a'uzubile....

RHS dikantor

Banyak hal yang qta gak tau di dalam lingkungan tempat bekerja. Kalau mau membaur sama yang lebih senior mungkin bisa lebih tau banyak perkembangan ato gosip² yang gak enak disekitar kantor. Rahasia yang tersimpan oleh setiap orang itu, ada yang bisa tersimpan rapih sekali atau juga ada yang sampe bocor.

Ada yang penasaran mpe kepingin tau aja..

Ada yang cuek, masa bodoh mpe muka tembok..

memalukan? pastinya..!

Uda lama juga bekerja disini, macam² crita / gosip yang pernah didengar dari "AIB"

perselingkuhan...

nikah sirih...

MBA : menikah karena hamil...

punya anak sebelum menikah...

etc....

koq bisa, gak disangka yaa?blablabla.. yeaah mungkin semua itu privasi masing² orang...tetapi memang kalo rahasia itu seperti sampah biar dibungkus rapih toh kan tercium juga bau-nya dan pada akhirnya smua orang akan tau trus

Ada yang mencemooh karena prilaku orang tersebut...

&

Ada juga yang ngasih saran baek²...tapi terkadang percuma !

hhmmmm....kasian juga yaaa ?

Apakah kamu salah satunya yang bisa menyimpan RHS ?

Naluri emak²

Dulu : Waktu masih gadis nih boro² kpikiran bisa masak...tapi memang alhamdulillah gw masih ada kinginan juga bisa masak gitu...scara emak gw jago masak dtambah ibu mertua jago pula masak specialis masakan padang pastina...sebelum menikah gw uda banyak belajar juga dr ibu mertua klo masak gw suka ngebantuin : di prakteki n sambari dcatat gituu  jadi bawa² buku khusus bwt resep..hohoho

Dan karena juga calon laki memang uda bilang klo wanita yang dia mo nikahkan itu harus bisa masak disamping dia doyan makan n harus bisa kyk bunda juga (.red ibu mertua) yang emg gw akui scara single parents n jago dalam berurusan houfe-wife..  apalagi ibunya sampe mengeluarkan statement klo gw harus bisa masak apalg harus bisa giling cabe... woww tantangan tersendiri neh bwt gw.."termotivasi banget"!

Skrg : Tnyata setelah gw menikah trus pisah dari ortu well "naluri" itu keluar juga..untuk melayani suami especially memasak & beberes rumah..gilak seorang windia yg tomboy duluu akhirnya mau juga menjadi houfe-wife sejati bukan mau tidak mau lagi tapi memang harus..dan juga gw sungguh menikmati ibadah ini, apalg klo btukar pikiran ttg Houfe-wife sama kakak n prends..ya saling membantu dee...terutama dalam masak memasak SERU ! Gw uda bisa masak tapi belum jago banget koq...at least i try, bukan bgtu??

Alhamdulillah suami seneng....

# Searching resep² langsung dipraktekin skrg uda jadi hobi gw....apalagi kalo dsuru ke supermarket,mart²,pasar tradisional wuiiihh mau mau mau bangettt Thanks bwt teman gw yg uda mo share resep masakannya...hhhmmm nyammmyy lohh!

Yang baru menikah apakah punya naluri seperti emak²,kayak gw?? jadi maluuu....

sms

I just wanna let u know that...

ur daughter :

as a wife,

mature,

can cook,

can baking,

wat else..??

hmmm....

but, im alrite (insyaallah) :)

aeroBIK

Today - Monday...hate monday?? na'aahhh'....salah ! ga tau kenapa hari ini tuh bwt gw SEMANGAT banget ikutan senam body shape..apalagi yang ngajar mas Ewo bok' !

Mas ewo, instruktur paporit para ibu² n mbak² loh..bis kalo ngajar banyak gerak baru & keliatannya jelimet (padahal emang itu uda khas gemulainya mas ewo,TOP BGT !). gosiip terakhir, katanya mo resign dari C&H bener ga yaa?? wahh sayang banget dee..! Awalnya, buat gw gaya mas ewo tuh sulit aja gitu tapi alhamdulillah bisa ngikutin donk ternyata gampang klo mo sabar yaaa dipantengin aja terus gayanya hohohohoo, tapi untuk hari ini kurang puas dee.... :(

* aniwei buswei, it was nice talking n knowing U 'mas EWO...*asli kocak abiS*

Gud job fur 2day hey ;)

Banana Bread

horaaayy, akhirnya bisa juga buat kue..ga sia² nyoba terus n teruss,iseng² buat banana bread - gampang banget ! alhamdulillah berhasil, kuenya harum n lembut...apalagi dibawa ke mertua untuk nyobain..well katanya : enak loh..wah uda langsung pinter buatnya hehehehe, minta diajarin dee..

-Thanks fur nine atas resepnya & mba ratih atas tipsnya..berguna banget :)

Pic : Kazegreen

Serves : 3-4 orang

Bahan :

8 sdm Mentega (yang tidak beku)

3/4 cup gula halus

1 cup all - purpose flour

1 sdt baking soda

2 bh telur

1/2 sdt garam

1 cup whole wheat flour

3 bh pisang masak, dilumatkan (mo pisang uli,raja terserah)

1 sdt vanilla essence/extract (tergantung selera)

1 sdt kayu manis (tergantung selera)

1/2 cup kacang walnut/almond, cincang kasar

Mentega (untuk olesan)

Tools :

Mixer & loyang roti/loaf

Cara Membuat :

* Panaskan oven dengan suhu 180C. olesi loyang dengan mentega.

* Kocok mentega & gula halus dengan mixer sampai warnanya memutih,mengembang & tercampur rata (kira² 15 menit). Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil terus dikocok.

* Dalam wadah lain. Aduk rata all-purpose flour,baking soda,whole wheat flour & garam. Lalu masukkan ke dalam mangkok mixer sambil diaduk terus sampai rata betul (sekitar 5 menit). Matikan mixer.

* Masukkan lumatan pisang, vanilla/kayumanis, dan kacang ke dalam adonan lalu aduk dengan menggunakan spatula sampai tercampur rata.

* Pindahkan ke dalam loyang roti, ratakan. Masukkan ke dalam oven. dan panggang selama 45 menit.

Tips : Cara mengetahui adonan sudah matang adalah tusuk adonan dengan tusuk sate. Jika setelah dicabut tusuk sate bersih (adonan tidak menempel), berarti masak sudah !

Selamat mencoba

Crispy Fried Wonton Dumpling

Pangsit ini emang beda dari pangsit biasanya...rasa & wanginya kepingin ngemil melulu nih...bahan & buatnya juga gampang.

Pic : Kazegreen

-Recipes taken from detikfood.com-

Serve : 1-3

Bahan :

10 lembar kulit pangsit

Isi :

100gr Udang kupas

3 sdm mayonnaise

Bumbu :

Garam

Merica Bubuk

Minyak Wijen

Minyak Goreng

Cara Membuat :

* Isi : Rendam udang dengan bumbu dan aduk² udang hingga agak hancur.

* Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi.

* Lipat dua dengan posisi agak miring, pilin lipatan hingga rapi sambil tekan hingga rapi.

* Goreng pangsit hingga kuning keemasan. Angkat & Tiriskan...

Udang Bie Fong Tong

Resep ciri khas sajian seafood hongkong ini dibuatnya gampang banget, ribetnya ya ngupasin kulit udangnya. Resep Udang ini jadi salah satu favoritenya mas dee..harumnya dari taburan bawang putih cincang & cabe hijau pedes sangat mengugah selera..

-recipes taken from nine.multiply.com-

Serves : 2-3

Bahan :

250g udang, dikupas (ukuran sedang/besar), belah punggungnya

1/2 sdt merica bubuk

1/2 sdt garam

1 butir telur ayam, kocok lepas

150g tepung Maizena

2 Siung bawang putih cincang halus,dicuci supaya getahnya hilang,lalu dijemur sebentar utk menghilangkan kadar airnya. lalu goreng sampe kecokelatan

8 cabe rawit hijau iris tipis (sesuai selera ya)

2 siung bawang putih dikeprek, untuk menumis

1 lembar daun bawang iris halus

seiris lemon untuk merendam udang

Cara Membuat :

* Rendam Udang dengan perasan lemon, garam & merica. lalu aduk dengan tangan sampai merata. Taburi sedikit tepung maizena. Biarkan sekitar 10 menit.

* Setelahnya tuangi telur lalu aduk kembali sampai merata. Gulingkan udang dalam tepung maizena kering sambil ratakan agar terbalut rata.

* Panaskan minyak goreng banyak di atas api sedang. Goreng udang bebalut tepung hingga kuning keemasan. Angkat & Tiriskan.

* Tumis bawang putih keprek & cabe hijau, lalu masukan udang goreng aduk rata. Masukkan bawang putih cincang goreng,merica serta daun bawang. Cicipi,pas selera...Angkat !

Sajikan....nyummy !

Kedelai

tadi pagi sebelum berangkat..nonton berita ditipi, sebenarnya sih ngedengarin berita, 'lah wong sambil siap² ngerjain ini & itu...

ternyata cukup mengejutkan gw..padahal sih berita tentang kedelai (bukan berita pak harto yang lagi sakit kritis loh), jadi yang baru² ini banyak pabrik tahu & tempe bangkrup/tutup dikarenakan harga jual kedelai mahal sekali...

yaaaaa barti bakalan langka duonk gw mau beli tempe & tahu..bukan telur,daging or ayam aja yang mahal ternyata kedelai bahan dari tahu & tempe itu juga mahal...barti kalopun ada yang jual pasti harganya dimahalin dee...

tadi siang dijalan sudirman...ngeliat para pendemo sepertinya menuju ke gedung mpr & drp...ternyata para pedagang tahu & tempe..

kasiaan ngeliatnya, ga nyangka aja kedelai bisa jadi mahal. Dan kami sebagai wong indonesia ga bisa makan tempe & tahu lagiiii donk?...huhuhuhuuu

jangan sampe deee.... :(

*baca dee !*

http://www.detikfinance.com/index.php/detik.read/tahun/2008/bulan/01/tgl/13/time/133543/idnews/878306/idkanal/4

Chicken Katsu

wah ternyata gampang banget buat chicken katsu kayak dihokben itu loh,fur nexttime ga usa beli² chick nugget mulu mending bwt sdiri (Puas!). Sebenarnya resep yang saya temuin itu chicken steak, tapi yo apa bole buat sama aja kan (make it simple!)...diresep mustinya pake mustard (mgkn krn bwt steak x yaa),tapi saya pakein krim cheesy rasanya nyummy bauu cheesy 'enak! ya dicoba aja dee, cepet koq :)

-Recipes taken from majalah sedap (pemula)-

Pic : kazegreen

Serve : 2-3

Bahan  :

250gr daging ayam tanpa tulang

3sdm mustard, kalo saya pake krim cheesy kraft

garam & merica secukupnya

1 buah telur

Tepung bread crumb (yg lebih kasar) secukupnya

Minyak goreng

Cara Membuat :

* olesin daging ayam boneless sama krim cheesy,garam n merica (dicampur).

* masukan daging ayam ke dalam telur yang sudah dikocok lepas.

* setelah itu campur ke tepung roti kasar.

* siapkan wajan minyak panas

* goreng sampe kecoklatan

Siap dihidangkan dengan nasi hangat ! :)

Bubur ketan hitam vs Bubur kacang ijo

sajian penganan..favorit kami nih bubur kacang ijo n ketam hitam..pertama x buat bubur kacang ijo asli sukses banget, tapi pas coba yg ke 2xnya koq gagal kbetulan waktu buat yg ke 2xnya saya lg satitttt,aneh! well, ternyata buatnya gampang & cepet jadi lebih sering dee buat daripada beli... :))

-recipes taken from keseharian.com-

pics : kazegreen

Serves : 2-4

Bubur Ketan Hitam

Bahan :
250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman
1 liter air atau lebih
2 lembar daun pandan, simpulkan
sedikiiit garam
150 gr gula merah
gula pasir secukupnya

Bahan Saus Santan :
1 liter santan encer
garam secukupnya
1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali
2. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali
3. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan
4. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis
5. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan, angkat

Sajikan bubur hangat atau dingin, ato coba campur sama bubur kacang ijo dee...uda kayak diabang² bubur :D

Bubur Kacang Ijo

Bahan :
250 gr kacang hijau, rendam dengan air 2 jam dengan wadah tertutup
500 ml air
100 gr nangka matang; iris (opt)
2 lembar daun pandan, potong2
100 gr gula merah, sisir
150 ml santan kental
gula pasir (opt)

Cara membuat :

1. Didihkan air, masukan kacang hijau dan pandan
2. Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang empuk
3. Masukkan gula, pandan, vanila, garam, nangka, kolang-kaling, dan santan, aduk
4. Besarkan api sampai mendidih, cicipi, tambahkan gula pasir jika kurang manis
5. Masukkan larutan maizena, aduk cepat, angkat,

sajikan panas,hangat, atau dingin...ato diblender jadi juz jg nyammy :D

Potato Gratin

mo coba test oven baru ahh.. jadi mulai 'lah buat potato au gratin..hmmm potato is ma paporit, suami sih mana doyan :D nemu resep dari milis belajar masak nih...rasanya enak dee, ga jauh beda kayak mashed potato, makanan ini cocok ditemanin sama steak ato teriyaki daging juga enak....

Pic : Kazegreen

Serves : 2-3

Bahan :

* 4 buah kentang.. dikupas,bersihkan, lalu dipotong² bulat

* Keju cheddar diparut

* Susu Cair, full cream juga bole

* 2 butir telur ayam, kocok sebentar

* bawang bombay iris kecil

* bawang putih iris kecil

* 2 sdt lada bubuk

* 1 sdt garam

* 1/2 sdt biji pala (diparut)

* 1/2 sdt bay leaf/oregano

* mentega/margarine untuk menumis & mengoles

Cara Membuat :

1.  kentang yang sudah bersih dikukus sampe matang baru ditiriskan langsung ditumbuk kasar,

2. panaskan mentega, tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum lalu masukkan susu cair, campur telur kocok,garam, lada hitam, oregano dan parutan keju hingga tercampur benar.

3. masukkan kentang kedalam wajan dengan campuran bahan diamkan hingga matang

4. siapkan pinggan tahan panas, oleskan mentega lalu masukkan smua adonan, taburi keju diatasnya

5. panggang pada oven 175 d/c selama 60 menit

sajikan hangat.... ;)

Teriyaki Daging Sapi

hari ini mo buat sarapan suami apa yaa..? Kepingin coba buat teriyaki ahh..kebetulan nemu resep teriyaki tapi ayam, dganti aja jadi daging sapi...resepnya gampang koq ??

mamet mencoba :)

Pic : Kazegreen

Serves : 2-3

Bahan :

250g daging sapi, potong 2x4 cm

1 sdm mentega

Bumbu :

4sdm saus teriyaki botolan, siap pakai

bawang bombay iris

1 sdt bawang putih parut

1 sdt jahe parut

1/2 sdt minyak wijen

1/2 sdt garam

Taburan :

sedikit wijen yang sudah dishangrai

Cara Membuat :

* Aduk potongan daging sapi dengan bumbu hingga rata, diamkan selama 1 jam hingga meresap

* Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum baru masukkan daging sapi berikut bumbunya. Aduk hingga kaku.

* Masak hingga daging sapi matang dan kuah habis.

* Taburi wijen.

sajikan dengan nasi hangat....

= Resep dari detikfood.com, telah diuji coba didapur kazegreen...hehehehe

oVen

Akhirnya.., tercapai juga diawal taon ini langsung punya oven...soale ada rezeki nampol..mumpung masih cuti, beli oven ditemanin ma mba qki, sebelum beli merk oxone ini niatnya sih kepingin beli yang bagus sekalian kayak merk Sharp gitu (coz kebanyakan kan merk² dr cina tuh)..gipula kan uda punya mixer merk sharp itupun juga bole dkasih bossnya mas, biar merk match smuanya...tapi apa mo dikata ditoko itu ternyata malah nemu merk (oxone) OX-858BR - Electrical Appliances - oven - electri 4 in 1 yaaa ga kalah ok & harga lumayan mahal, gpp lebih mahal lebih baek,guarantee hehehehe....tapi yang punya saya itu warnanya hitam...

e e' ternyata si joe juga punya oven inii...hohohohoo

mari mari coba oven-nya ahhh... ;))

Threety (3T) - [part 1]

Alhamdulillah, after long time ga pulkam...

Kami itu as a ' Lil Family [Threety (3T) = Travellers Tag Team] : Mqki,Appieh, Mas & Me...

Tour kami yang pertama kali ditaon ini...Sewa Mobil & sewa orang juga untuk bawain mobilnya hehehehe maklum ga ada yang brani bawa mobil jarak jauhh...

Mulai dari tanggal 3 Jan - 5 Jan 2008, sesampai disalatiga pagi tgl 4 Jan..kami langsung sarapan soto ESTO dulu, baru nyari hotel murah tapi cuma buat transit aja book 2 kamar tok, puas banget dee dari jalan² di pasar salatiga, makan bubur cendil (khas bgt.kangen!), nyekar makam alm. papa,kakak kembar,adik & eyang kami,siangnya makan sate suruh ei ketemu sama artis teuku ryan (keren asline') sama teman² motor gede makan juga...setelah itu kami mimik wedang ronde TOP!..packing mo lanjut lagi perjalanan ke yogya..sampe pas maghrib langsung hunting hotel nginap smlm aja 3 kamar,dapat juga hotel yang murah n enak trus ga jauhh pulak dari malioboro,pokoke belakang malioboro jalan apa ya lupa...yang pasti klo disuru ksana lagi saya msh ingat koq..windy gt loh ;) Kami makan sepuasnya dari bakmi kadin,gudeg,sate karang anyar pake lontong sayur ENAK! nungkrung di care expresso pulak....

ga ketinggalan Shopping time, oleh-oleh biasaa....

Kami kembali ke Jakarta, jalan malam minggu...mpe jakarta minggu pagi...

Great Tour ever !!!

Dustan Baby Language

liburan taon baru gw lagi iseng nonton tipi, ganti² channel e ktmu 'lah Oprah show...ternyata ada bintang tamu yang buat gw ga mau ganti channel... topiknya seru banget sih hehehehe

Understand the meaning of your baby's cries

The words are :

* Neh : I'm so hungry

* Owh : I'm Sleepy

* Heh : Change Me

* Eh : Burp Me

* Eairh : I Have Wind

Priscilla Dunstan, This is a remakable story of an Australian Woman who used her unique gift and a mother's intuition to discover a world first - the universal language of babies.

The dunstan system has already impacted parent's lives around the world. now, we hope you will enjoy discovering your baby's world of sound for yourself.

Gud luck fur mommy ;)